张家界是个产茶的好地方,因为这里有十分适宜茶叶生长的地理和气候条件。在一个春雨霏霏的日子,记者邀请张家界市农业局总农艺师庹年初同行,来到张家界老牌茶叶基地——一碗水茶厂,探访春茶制作工艺,寻觅茶香。

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早晨点钟的光景,茶厂已经聚集了不少交茶的采茶人。他们大多是一样的装扮:肩背一个蔑制的茶篓,篓里是刚刚采摘来的新鲜翠绿的叶子。一到采春茶的时节,附近的村民甚至是一些居住的较近的城市居民,都会进山来采茶。

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家住西溪坪函水坪村的李生茹阿姨今年已经63岁,在这支采茶队伍中,她却并不是年纪最大的。因为受大多数年轻人都外出打工的影响,采茶的多是妇女而且年纪都偏大。“早晨5点钟就起床,喂完了家里的牲口,走半个多小时的山路过来采茶,现在已经采了2斤多。”李生茹对记者说,“一斤新鲜叶子的收购价是15元,我手脚慢,一天也能采个六七斤,有一百多块的收入哩!”

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记者随李阿姨来到离茶厂不远的茶山,这时雨已经停了,整个茶山被一层厚厚的雾气笼罩着,不时传来阵阵采茶人讲话的声音,但细细寻找,却只能偶尔看见一两个模糊的身影。雾气中混合着茶香,十分的清新湿润,让人顿觉神清气爽。

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庹年初向记者介绍,张家界市现在的茶叶品牌有9个,其中龙虾茶被评为部优产品。“冲泡后的龙虾茶就像一根根银针在水中上下起伏,既有口感,也十分具有观赏的价值。”他还告诉我们,“龙虾茶选材极其严格,必须是一芽一尖,且芽头肥实。因为数量较少,采摘时一般都不用竹篓子装,而是用碗。”

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在庹年初的指导下,记者费了九牛二虎之力找到了一片这样的芽胚,因为刚刚接受春雨的沐浴,芽叶上还挂着一层细密的水珠,更显青翠水灵,与众不凡。记者不禁感慨,能饮此好茶是何其的幸运呀!

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春茶制作主要有分级、杀青、揉捻、炒青、干燥等工序,新鲜的原料从采摘回来到制作成茶叶一般不会超过8小时,这样茶叶的青翠、新鲜和清香才能够得到保持。茶厂里工人们在忙着把新制成的茶叶放进包装盒里,茶厂的负责人告诉我们,近来春茶的市场行情十分看好,还有不少外地的茶商开车上门来收购,张家界茶叶的口碑越来越好。

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今年全市实现新增茶园面积7000亩,总面积达到6万亩,“规模扩大了,茶叶品质提高了,但采摘人手不足,已成为制约张家界市茶产业发展的主要问题。”庹年初说道。

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在我们离开的时候,又一批新制成的春茶用一个个竹筛子端出来,那股沁人心脾的茶香让人久久回味。

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作者 admin